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        生姜窖藏有說道
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        2019-10-01 15:35  來源:中國姜網  前往:中國姜網論壇

          為保證生姜周年供應,調節市場,提高姜農收入,生姜貯藏意義重大且方法多樣,其中窖藏儲存是廣大姜農朋友的主要選擇,為了使大姜得到更好的保存,下面簡要介紹窖藏儲存的方法:

          一、貯藏特點

          生姜適宜的貯藏溫度13-15℃,低于10℃易受凍,受凍姜塊升溫后易腐爛;溫度過高姜腐病等病害蔓延,腐爛更嚴重,適宜的相對濕度為90-95%,濕度過大,細菌繁殖而導致腐敗;濕度過小,姜塊失水干縮,降低鮮用品質。控制好地窖溫濕度是關鍵。

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          二、新窖選址、老窖消毒

          新建地窖,宜選向陽、背風、地勢高燥處,老窖要提前通風換氣,降溫排濕,生姜進窖前用以下方法防病蟲害:

          (1)火燒煙熏 枯枝樹葉進行火燒煙熏,余灰燼鋪窖底,可隔離害蟲。

          (2)鏟窯壁 清除2-3厘米厚的老土層,露出新土層,再撒上生石灰或草木灰。

          (3)化學防治 用菌滅利康30ml+99%惡霉靈10g+辛硫磷10g兌水15kg均勻噴淋窖底及四壁,密閉3-5天即可。

          三、采收及挑選

          貯藏用的姜應該是充分長成的根莖,一般在霜降至立冬間收獲,要避免在地里受霜凍;如收獲時帶土太濕,可稍晾曬,注意避免日曬過度;一般收獲后立即下窖貯藏,不能在田間過夜,也不能在雨天或雨后采收,否則不耐貯藏。

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          用于貯藏的姜應進行嚴格挑選,剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊,挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。

          四、生姜入窖擺放:擺放前,先在窖底鋪一層4-5厘米厚的河沙,每平方米豎立2-3小捆干柴或玉米秸稈,方便通風。把分級的生姜按級別集中碼放,碼放時將生姜豎立排緊,一層姜一層沙,沙厚2-3厘米,最上一層姜距離窖頂30厘米左右。整個過程要求輕拿輕放,切勿碰傷姜塊。

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          五、敞窖散熱:貯藏初期因姜塊呼吸旺盛,窖內溫度較高,所以不要將窖口完全封閉,要保持通風。貯藏初期的姜脆嫩,易脫皮,要求溫度保持在20℃以上30℃以下,使姜愈傷老化、疤痕長平,不再脫皮。窖口需放置遮陽物,防止陽光射入。

          六、漸進覆窖:窖內溫度降下來后,溫度在15℃左右時,在生姜表層放一層作物秸稈,避免敞窖檢查時冷風侵姜。窖口先用秸稈覆蓋,隨氣溫降低逐漸增加壓土厚度,直至壓嚴增厚,必要時還要搭草簾擋風。

          七、溫度控制:生姜貯藏時溫度控制要求很嚴格。姜喜溫暖濕潤,不耐低溫不耐涼,10℃以下會受冷害。生姜貯藏最適溫度范圍為13℃-15℃,窖內溫度在20℃以上要加強通風。

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          八、濕度控制:窖中懸掛干濕溫度計,定期檢查窖內的溫濕度,將窖內濕度控制在95%左右。若濕度低于90%生姜易失水干縮,濕度過高易引起姜瘟、腐爛。

          生姜窖藏方法就介紹到這里,查窖時隨時將發霉腐爛的姜塊撿出地窖,防止病菌傳播。同時將病姜周圍的姜塊取出單獨存放,并作好消毒處理。

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