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      樂山生姜基地—四川黃姜
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      2016-06-06 16:28  來源:中國姜網  前往:中國姜網論壇

      萬畝黃姜生產基地:該基地位于樂山市所轄峨嵋、夾江、沐川、犍為境內,沿213國道、成昆鐵路附近分布,占地5萬畝,是四川省最大的黃姜產區之一,有100多年的種植歷史,主要在秋季上市,年產鮮姜8萬噸。該基地還擁有姜汁、姜片加工企業10多家,姜片出口東南亞、日本等國家。

      黃姜,學名盾葉薯蕷,俗名火藤根、粉黃姜,屬薯蕷科,為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皂甙配基(即皂素),是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料制取的上述特用藥,在國際衛生組織禁用化學合成甾體激素的情況下,目前尚無其它原料可替代。黃姜生產于中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈,而西南地區是黃姜生長的最佳適生區,尤以川西南的黃姜品位最高,一般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區,最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花,因為此姜亦可用作染料。中國自古栽培,在國內分布很廣,除東北和西北等寒冷地區外,中部和南部大部分地區都有種植。直立多年生,葉直立,并具可觀賞的花序。狹窄多分枝的地下根莖橙色。一般廣為栽培作為香料。

      黃姜的用途:根莖去皮磨碎與其他香料包括丁香,芫荽子,小茴香,姜,辣椒以及肉桂同為咖喱粉的組合成分,黃姜亦用於煮糯米飯時加色於水中而成黃姜飯,馬來人在節日食用。歐洲食品加工廠亦用黃姜為某些食品的染料。也可用提取鮮黃姜皂甙配基合成雙烯醇酮。

      黃姜的妙用: 烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜,香辣氣味由淡轉濃,肉質由松軟變結實,是姜中上品;老姜,又稱姜母即姜種,肉厚肉堅,味辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可做菜肴的配菜或醬腌,味甚鮮美。

      黃姜的開發前景:皂素是甾體激素類藥物的起始原料。過去,由于黃姜原料緊缺,很多激素類藥物都有采用代用品。一九九二年,聯合國衛生組織宣布,禁止使用代用品,只能以黃姜原料為主生產的皂素合成甾體激素類藥物,黃姜原料成為國際市場的緊俏產品,供求矛盾十分突出。世界年用皂素量約2800噸,我國約1000噸。我國目前皂素生產能力約為900噸,年出口量為200噸,國內供求缺口300噸。近幾年來,皂素的需求量每年以6?7%的速度遞增。八十年代末,皂素價格18萬元/噸,九十年代末,皂素噸價達40?45萬元。


       

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